Wir freuen uns sehr Ihnen seit 2017 nun eine neue Spezialität anbieten zu können: Dry Aged Beef!

Doch was genau bedeutet das und was macht dieses Fleisch so zart und geschmacksintensiv?

Durch den traditionellen Prozess der Trockenreifung (Dryaging) wird dem Fleisch auf natürliche Weise Wasser entzogen – der Geschmack bleibt vollständig erhalten und wird sogar noch besser!

Der Dry Age Schrank hat eine dauerhafte Temperatur von ca. 1-2 Grad, eine hohe Luftfeuchtigkeit und ist mit einem großen Salzziegel ausgestattet. Der Reifeprozess für das Fleisch beträgt mindestens 4 Wochen.

Wer einmal Fleisch aus dem Dry Age Sortiment gekostet hat wird begeistert sein – das Aroma ist intensiv-nussig und durch den Flüssigkeitsverlust wird das Fleisch noch zarter.